マンマ☆ダニエラの手打ちパスタ職人

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２０１０年がやってきました！！
今年もよろしくお願いいたします。

年末年始は食べて、飲んですっかりもう満足しきった年越しでした。
年末の忘年会は、ミッドタウンの某ニューヨークレストランでものすごいご馳走をたらふく。
そしてワインも全てマグナムボトルで・・・贅沢すぎて、ダウン。
そして、新年会は恒例の、Ｋさんコンビのワインコレクションからずらっとすばらしいワインをお持ちいただきまして、次つぎと空けまくる・・・フランスワインが中心ですが、今回はテーマなしだったのですがボルドーのオフビンテージが中心でしたね。最後はイタリアワインで締めましたね。


飲む前の写真。




飲んだ後の写真。



６人でここには写っていないシャンパンを入れて１０本。意外と簡単に飲めるものですね。

原宿駅からお店に来る途中にある「東郷神社」は竹下通りの喧騒を逃れて、のんびり歩ける毎日の通勤路になっておりますが、そこで月に一回（おそらく月初めの第一日曜日だと思われる・・・）アンティーク市が行われているようです。まだ、2回しか遭遇したことがありませんが、まるで私の住んでいたサヴィーニョ（ボローニャ近郊・レストラン　アメリーゴがある街）のアンティーク市のようでうれしくなってしまい、ついつい写真をパチリ。



出勤途中なので、もちろんゆっくり物色する時間はなく・・・写真だけとり足早に店へと向かいましたが、見だすときっと２・３時間すぐ経っちゃうんですよね。たのしくって。
ぜひ行ってみてください。

先日の木曜日は定休日で、最後のチャンスのマイケルジャクソンの「ＴＨＩＳ　ＩＳ　ＩＴ」を観に行ってきました。
マイケルジャクソンは嫌いではなかったけど、特別意識して好きという訳ではなかったのですが、やはり、無意識のうちに生まれてから何十年間も慣れ親しんでいるアーティストですから、彼の死は思いのほかショックを受けました。


そして、この映画を観てあらためて彼がどれだけすばらしいアーティストだったのかを、遅ればせながら実感してそして後悔し、感動しました。
死んでしまってから気づくなんて、私みたいな人がきっと多いんだろうな･･･

その映画を観た後、夜は久しぶりに訪れる赤坂にあるイタリアン「ボッテーガ　デル　グースト」さんでお食事。
こちらのパスタは本当に美味しくて、地方色のあるめずらしいパスタも食べることが出来てお気に入りなんです。
この日はヴェネトのニョッキですが、中にプルーンを詰めてあって、焦がしバターにシナモン砂糖をかけてあるめずらしい甘じょっぱいパスタをいただきました。



こちらはピーチ。


こちらはブシャーティ。



デザートも美しくて、美味しい！



とてもオススメのお店です。

Bottega del gusto

そろそろどこのレストランでもジビエのメニューが始まるころですね。
この時期を待ちどおしく待っていた方も多いかと思います。

エミリアでももうすでに、蝦夷鹿はオープン当初からカルパッチョなんかでやっていましたが、本日は鹿のハツが入ったのでソテーで、1皿950円でお出しすることになりました。
鹿のハツは独特の美味しさ。内臓好きな方にはたまりません。ワインがススむ一品です。

来週くらいから徐々に他のジビエもはじまります。
こちらは、「ヤマウズラ」オスとメスの写真。（すでにダニエラでは大好評をいただいています）

　


　


仲良く並んでいる姿を見ると・・・可哀想ではありますが・・・・。

この山うずら以外にも、小鴨も入荷する予定です。
入荷によりますので、あらかじめお電話をいただいてご予約、ご確認のうえお召し上がりくださいませ。

今日はガルガネッリというパスタを紹介します。

これはエミリア・ロマーニャの郷土パスタですが、いわゆるペンネに似ていますがこんな風に一個一個手作りします。



玉子麺を伸ばして四角くカットしたものを「Pettine」という櫛状の道具の上で棒に巻きつけながら転がして作ります。
他のパスタと違い、これは道具がお店にひとつしかないのでひとりで地道にしこまなくてはいけません・・・だから今のところはメニューにはのせていません。

今回は、祖師ヶ谷大蔵にあるイタリアンレストラン”フィオッキ”の皆さんがおまかせ料理で注文いただいたので、ここぞとばかりにプリモピアットで、届いたばかりのジビエのキジを使ったソースで作らせていただきました。上から軽く黒トリュフをかけて出来上がり。



とても美味しそうです。ヴィンテージの古くて果実みのありそうな赤が絶対？？欲しくなりますね。

メニューに載っていないお料理でもあらかじめご相談いただけるといろいろと出来る物もあるので言って貰えるとうれしいです。